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这些北京人最爱吃的“馅儿”,看得人口水都要流下来了!

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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-11-7 10:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

    北京人爱吃馅儿,把肉和蔬菜剁碎了包在面里,五花八门儿的吃法,五花八门儿的馅儿。从春天吃到冬天,吃了一年又一年,“馅儿”里藏的美味,是永远也吃不腻的老北京味道。

    懒龙

    肉龙又叫“懒龙”,把馅儿铺在擀好的面饼上,卷起来再蒸熟就成了。刚出锅的懒龙,香喷喷 、软乎乎的,一口咬下去肉香四溢、满嘴流油。

    对于北京孩子来说,那简直是童年最难忘的美味了。

    大懒龙

    “大懒龙”顾名思义,大个儿的懒龙。这里的每一条懒龙,都无愧于“大”这个字。重八两,长二十公分,比手掌还要大的肉龙,简直就是北京孩子童年的梦想。

    可以半条半条的点,一条懒龙估计要吃撑,半个懒龙,一碗粥再来一盘小菜,不到十五元的标配,却满是北京人记忆里的味道!

    地址:双井东三环中路东侧18号(北京还有多家分店)

    人均:15元

    门钉肉饼

    门钉肉饼是深受老北京人喜爱的吃食,传说这是御厨给慈禧做的一道小吃,慈禧吃后非常喜爱,就问这是什么。当时还没有给这食物取名字,御厨灵机一动,看它像宫廷大门上的钉帽,赶紧回答说“门钉肉饼”,于是这种小吃就这样叫开了。

    宝瑞门钉肉饼店

    宝瑞门钉肉饼店开了20多年了,来这吃饭的都是十几二十年的老食客,桌桌都少不了肉饼。肉饼烙到两面焦脆,小薄皮包着偌大的肉馅,肉馅只有牛肉大葱和羊肉大葱两种,非常实在。

    刚出锅的肉饼堆成小山端来,筷子夹着在醋汁里这么一滚,增香解腻。吃的时候小心烫嘴,肉馅里的汁水也是满溢的哦。喝上几口小米粥,那叫一个舒坦。

    地址:东四六条东口(军区总院南门西)

    人均:28元

    锅贴

    锅贴,是北京人特别喜爱的美食。有人说锅贴其实就是煎饺,但是其实完全不是那么回事儿。煎饺是先煮后煎,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。

    门框锅贴店

    门框锅贴,是最原始的北京味儿。皮薄香脆,三鲜是最爱。锅贴和醋的搭配超赞,店门虽然有些简陋,但锅贴就该在这样的小馆儿吃,地道的乐趣也尽在于此。

    一半劲道一半焦香的表皮,包裹着鲜美多汁的馅料,咬一下酥软适口,给人舌尖上的享受。北京的锅贴绝对是吃货们不容错过的一道美味。

    地址:西城区门框胡同中段

    人均:22元

    饺子

    北京人对饺子特别钟爱,头伏吃饺子、冬至吃饺子、过年吃饺子、破五吃饺子,平时还得吃饺子!真是印证了那句老话:好吃不如饺子!

    尤其是过年的时候,全家人围坐一起,和面、擀皮儿、包饺子,各有分工,过年的气氛一下子就有了。

    惠丰饺子楼

    西四一带的国营老牌馆子,以老北京菜和饺子为主,薄皮大馅儿,汁满肉香,十足家里的味道。

    除了饺子还有各种炒菜,菜品做的绝对地道。砂锅白菜豆腐、干炸丸子等老北京菜都特别受欢迎,人均五六十块,吃得特有满足感。

    地址:西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)

    人均:67元

    烧麦

    北京的烧麦有别于南方面皮里包裹糯米,北京的烧麦类似于内蒙的“稍麦”,内里是各种蔬菜和肉类,薄皮大馅儿的烧麦,咬一口就汤汁四溢,满嘴留香。

    都一处烧麦

    前门的都一处烧麦算是北京非常火爆的烧麦店了。都一处的烧卖除了薄薄的外皮,就都是多汁的馅料。

    一张皮儿都薄如蝉翼,中间厚1毫米,边上仅0.5毫米。皮的直径约11厘米,最少要捏成24个褶儿。薄皮大馅儿,汤汁十足,才是都一处烧卖的精髓。

    地址:东城区 前门大街38号(大栅栏东口)

    人均:40元

    包子

    北京的包子分为烫面和发面两种,一般北京市面儿上发面儿的居多,配炒肝儿的包子多为烫面的。馅儿大皮儿薄那是必须有的,咬一口,混着肉香的汤汁儿“兹儿”地就冒进嘴里了。喝完汤汁儿再吃包子,满足而充实。

    西四包子铺

    北京好吃的包子铺简直太多了,人尽皆知的店也数不胜数。西四包子铺就只其中一家。这也算是一家网红包子铺了,上过北京卫视的美食地图推荐。

    包子属于半发面皮,略带灌汤的那种。经常要排队2小时+才能吃到,因为人太多,会限购,每人最多半斤(30个)。

    想要尝尝这家包子的一定要早点去,人才会少一点。

    地址:西什库大街31号顺天府内一楼美食城里

    人均:29元

    北京人爱吃的这些馅儿,哪个是你的最爱?



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